Ingredienti
Una seppia media freschissima
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
8 pomodori pachino
8 olive nere denocciolate
50 gr di pangrattato
una manciata generosa di parmigiano
olio, sale e pepe
Preparazione
Pulire la seppia, togliere l’osso bianco e l’intestino. Tagliare il ciuffetto e i tentacoli in piccoli pezzi, lasciare integra la sacca. Mescolare ai pezzetti di seppia cruda il pangrattato, il prezzemolo, parmigiano sale, pepe e un filo d’olio. Inserire il composto dentro la sacca e saldare con degli stuzzicadenti.
In una padella rosolare l’aglio nell’olio e immergere la seppia. Rosolarla bene da entrambe le parti e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e le olive denocciolate. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo. Far cuocere per quindici minuti.
