Ingredienti
500 gr di sarde
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
100 gr di pecorino
farina (serve per friggere)
prezzemolo
scorza di limone rapè 
)))
50 gr di pangrattato
olio, sale, pepe
1 uovo se serve
Preparazione
Pulire le sardine (togliere testa, lisca e stomaco). Tritare le sardine crude con la forchetta o con la punta del coltello (come se si dovesse fare la battuta) e impastarle con il pecorino, l’uvetta, prezzemolo tritato, i pinoli, il pangrattato, la scorza del limone, sale, pepe e olio quanto basta. Se non si riuscisse così a formare delle palline aggiungere un uovo (io di solito evito). A questo punto formare delle piccole polpette, passarle nella farina OO e friggerle in olio bollente.
