Questo piatto esige ingredienti freschi di giornata, una preparazione del sughetto che deve precedere il pasto vero e proprio almeno di un paio d’ore, questo per dare la possibilità agli alimenti di sposarsi bene tra loro.
E’ un piatto delicato e saporito, ottimo come apertura per un pranzo o una cena a base di pesce!
Ingredienti
400 gr di gamberetti freschi
2 calamari medi freschi
3 zucchine medie (tipo genovesi)
20 pomodorini pachino
1 spicchio d’aglio
una piccola manciata di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberetti, pulire i calamari e prendere solo i tentacoli e le alette laterali e tagliarli molto piccoli (potrete tagliare il resto del calamaro a rondelle e servirlo fritto come secondo con una fresca insalata). Mondare le zucchine e tagliarle a piccoli tocchetti. Ridurre i pomodorini a dadini. Tritare il prezzemolo.
Scaldare in una padella antiaderente l’olio e far rinvenire lo spicchio d’aglio (che getterete via poco dopo). Mettere in padella le zucchine a dadini e farle rosolare un paio di minuti, aggiungere il pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
Lasciar cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere i gamberetti e i calamari. Dare un’energica mescolata al tutto per un paio di minuti e sfumare con il vino bianco. Far cuocere per circa 15 minuti, se necessario aggiungere acqua (comunque non far restringere il sughetto). Alla fine spolverare con il prezzemolo e lasciar riposare per due orette.
Riscaldare poco prima di aggiungere il sugo alla pasta e servire con una manciata di prezzemolo appena tritato.
