…e che capperi!

Queste le mangiano anche i bimbi più schizzinosi! Sicuramente! Facilissime da preparare e anche veloci soprattutto se cucinate il cavolfiore il giorno prima.

Ingredienti

1 cavolfiore medio (circa 600 gr)

abbondante prezzemolo

1 uovo

2 cucchiai di farina OO

abbondante parmigiano (o pecorino, secondo i gusti)

1 spicchio d’aglio (se volete, altrimenti no)

sale, pepe

Preparazione

Bollire il cavolfiore e lasciarlo scolare e raffreddare. Schiacciatelo con una forchetta e aggiungete il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato se avete scelto di aggiungerlo, l’uovo, i due cucchiai di farina. Aggiustate di pepe e sale (attenzione al sale perchè il cavolfiore è stato già salato nella fase di bollitura e il parmigiano insaporisce già il tutto).

Il composto dovrà risultare come una crema densa da poter prendere al cucchiaio.

Preparare una padella con olio bollente, prendere mezze cucchiaiate di cavolfiore e friggerle pochi minuti per lato.

Guarnite una ciotola di terracotta con foglie di cavolo rosso e portate in tavola.

Buon appetito