Delicatissimo antipasto per una cena a base di pesce
Ingredienti
250 gr di cuscus precotto
tre sacche di nero di seppia freschissime
tre cucchiai d’olio
250 ml di acqua
sale un cucchiaino da caffè
300 gr di gamberetti freschissimi
un cucchiaio di salsa rosa
una spolverata di pistacchio tritato di Bronte
Preparazione
In una ciotola capiente versare il cuscus e tre cucchiai d’olio d’oliva, amalgamare con una forchetta o con la punta delle dita. Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua nella quale avrete aperto le sacche col nero di seppia e aggiunto il sale. Versare l’acqua calda nel cuscus filtrandola con un colino a maglie strette. Lasciare riposare per trenta minuti. Tenere mezzo bicchiere del liquido da parte per far rinvenire il cuscus prima di servirlo. Pulire i gamberetti, scottarli in acqua salata con due fili di prezzemolo. Lasciarli raffreddare e amalgamarli con un cucchiaio di salsa rosa. Al momento di servire procuratevi delle conchiglie che riempirete con un cucchiaio di cuscus tiepido, i gamberetti e una spolverata di pistacchio. Colori d’effetto e sapore delicato!
