…e che capperi!

Ingredienti

500 gr di sarde
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
100 gr di pecorino
farina (serve per friggere)
prezzemolo
scorza di limone rapè )))
50 gr di pangrattato
olio, sale, pepe
1 uovo se serve

Preparazione

Pulire le sardine (togliere testa, lisca e stomaco). Tritare le sardine crude con la forchetta o con la punta del coltello (come se si dovesse fare la battuta) e impastarle con il pecorino, l’uvetta, prezzemolo tritato, i pinoli, il pangrattato, la scorza del limone, sale, pepe e olio quanto basta. Se non si riuscisse così a formare delle palline aggiungere un uovo (io di solito evito). A questo punto formare delle piccole polpette, passarle nella farina OO e friggerle in olio bollente.

Questo piatto esige ingredienti freschi di giornata, una preparazione del sughetto che deve precedere il pasto vero e proprio almeno di un paio d’ore, questo per dare la possibilità agli alimenti di sposarsi bene tra loro.

E’ un piatto delicato e saporito, ottimo come apertura per un pranzo o una cena a base di pesce!

Ingredienti

400 gr di gamberetti  freschi

2 calamari medi freschi

3 zucchine medie (tipo genovesi)

20 pomodorini pachino

1 spicchio d’aglio

una piccola manciata di prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco

olio, sale, pepe

Preparazione

Sgusciare i gamberetti, pulire i calamari e prendere solo i tentacoli e le alette laterali e tagliarli molto piccoli (potrete tagliare il resto del calamaro a rondelle e servirlo fritto come secondo con una fresca insalata). Mondare le zucchine e tagliarle a piccoli tocchetti. Ridurre i pomodorini a dadini. Tritare il prezzemolo.

Scaldare in una padella antiaderente l’olio e far rinvenire lo spicchio d’aglio (che getterete via poco dopo). Mettere in padella le zucchine a dadini e farle rosolare un paio di minuti, aggiungere il pomodoro e aggiustare di sale e pepe.

Lasciar cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere i gamberetti e i calamari. Dare un’energica mescolata al tutto per un paio di minuti e sfumare con il vino bianco. Far cuocere per circa 15 minuti, se necessario aggiungere acqua (comunque non far restringere il sughetto). Alla fine spolverare con il prezzemolo e lasciar riposare per due orette.

Riscaldare poco prima di aggiungere  il sugo alla pasta e servire con una manciata di prezzemolo appena tritato.

Queste le mangiano anche i bimbi più schizzinosi! Sicuramente! Facilissime da preparare e anche veloci soprattutto se cucinate il cavolfiore il giorno prima.

Ingredienti

1 cavolfiore medio (circa 600 gr)

abbondante prezzemolo

1 uovo

2 cucchiai di farina OO

abbondante parmigiano (o pecorino, secondo i gusti)

1 spicchio d’aglio (se volete, altrimenti no)

sale, pepe

Preparazione

Bollire il cavolfiore e lasciarlo scolare e raffreddare. Schiacciatelo con una forchetta e aggiungete il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato se avete scelto di aggiungerlo, l’uovo, i due cucchiai di farina. Aggiustate di pepe e sale (attenzione al sale perchè il cavolfiore è stato già salato nella fase di bollitura e il parmigiano insaporisce già il tutto).

Il composto dovrà risultare come una crema densa da poter prendere al cucchiaio.

Preparare una padella con olio bollente, prendere mezze cucchiaiate di cavolfiore e friggerle pochi minuti per lato.

Guarnite una ciotola di terracotta con foglie di cavolo rosso e portate in tavola.

Buon appetito

Rieccomi finalmente! Presa dal lavoro ho trascurato il sito ma ritorno con questa goduriosa ricetta e altre già pronte e fotografate.

Trattasi di una ricetta leggermente rivisitata e presa in prestito direttamente dal Libro del Cavolo di Sigrid Verbert, uscito recentemente esclusivamente sul web! Ma la sua versione è consultabile anche nel suo ben fatto sito di cucina (www.cavolettodibruxelles.it).

La preparazione è davvero semplice e il gusto è assicurato. Sono state portate in tavola avvolte nella carta del pane con fette d’arancia intorno. Sono state mooooolto apprezzate )))

Ingredienti

500 gr di pesce spada fresco (!!!)

50 gr di pangrattato (esiste anche la farina di pistacchio già pronta, oppure mettete i pistacchi interi nel mix et voilà)

100 gr di pistacchi

3 fette di pane raffermo

latte q.b.

1 uovo

1 arancia grattuggiata

sale, pepe.

Preparazione

Sminuzzare la polpa cruda di pesce spada. Mettere il pane in ammollo con il latte, strizzare e aggiungere al pesce.

Unire l’uovo, poco sale, pepe, il pangrattato e un po’ di buccia d’arancia grattuggiata. Intanto preparare in un piatto il pistacchio sminuzzato,  formare delle polpettine e impanarle col pistacchio. Friggere in olio bollente e servire calde.