…e che capperi!

INGREDIENTI

1 kg di spinaci

7 manciate di riso

4 uova

parmigiano

pangrattato

sale o dado, cipolla

PREPARAZIONE

Far appassire gli spinaci in una pentola ma senza aggiungere acqua. In un’altra pentola far rosolare la cipolla tritata, aggiungere 7 manciate di riso, il brodo preparato anticipatamente col dado vegetale e gli spinaci tritati grossolanamente. Cuocere il riso al dente. A freddo unire le uova e il parmigiano. Imburrare e spolverare la teglia con il pangrattato.Versare il contenuto, coprire con pangrattato e fiocchetti di burro. Infornare per 50 minuti a 180°.

E’ doveroso spiegare che nonostante io abbia iniziato a scrivere di posti e ricette sicule in realtà vivo nel meraviglioso Piemonte. In Sicilia sono nata è lì ho abitato fino a otto fa…

La polenta qui sotto invece ha origine valdostana. In Val d’Ayas sotto l’imponente Monte Rosa c’è una graziosa baita dove si mangia divinamente la polenta concia. Ancora fumante e grondante burro e fontina viene servita a tavola insieme alla salsiccia al sugo e lo spezzatino di carne.

Prima di assaggiare questa “cosa divina” per il palato, vengono servite specialità valdostane come la tipica mocetta (carne essiccata di mucca, capra o pecora, macerata con erbe di montagna), il lardo di Arnad (fantastico) con riccioli di burro prodotto in loco e tanti altri deliziosi salumi.

Mocetta e lardo di Arnad

E per finire crostata di mirtilli e grappa alla liquirizia.

Ristorante Le Solitaire str. Barmasc – Antagnod (AO) – 11020

Tel.: 0125 306311 La prenotazione è obbligatoria nel fine settimana

Pizza mezza funghi mezza prosciutto

Pizza mezza margherita mezza napoli

La pizzeria dei fratelli Calvino a Trapani è un luogo di culto per chi vuole assaggiare una pizza inimitabile e non dimenticarne più il sapore. E’ una pizza soffice e croccante, la mozzarella in realtà è un primosale fresco che rende il sapore più deciso e si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Il locale era un tempo una vecchia “casa chiusa” poi ristrutturata con forme un po’ arabesche. Si trova nel cuore del centro storico di Trapani in una via stretta e abbastanza trafficata.

Il servizio è alla buona. La pizza viene servita su vassoi di acciaio ricoperti con carta oleata, appena sfornata viene rapidamente tagliata con la mezzaluna in tanti bocconcini… non servono i coltelli insomma!

La più famosa, perchè tipicamente trapanese, è la “rianata” (origanata) fatta con pomodoro fresco, aglio e tanto profumatissimo origano.

Pizzeria Calvino via Nunzio Nasi 77 – 91100 Trapani

Tel: 0923/21464 … per un posto a sedere è indispensabile prenotare con anticipo!